马铃薯收获以后,放到适宜发芽的环境中而长时间不能发芽,属于生理性自然休眠,是一种对不良环境的适应性。块茎休眠始于匍匐茎尖端停止极性生长和块茎开始膨大的时刻。1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物,并开始在欧洲普及。
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